Описание
Соус Пад Тай отличается сладковатым вкусом и идеально сочетается с морепродуктами и овощами. Это традиционная заправка для тайской лапши с одноимённым названием. Это одно из самых популярных в Таиланде блюд, которое можно увидеть и в дорогом ресторане и на уличном лотке. Вкус этого соуса уникален и является результатом тщательно выверенной смеси ингредиентов. Кислая паста из тамаринда, сладкий пальмовый сахар и солёный рыбный соус создают просто восхитительное и весьма необычное сочетание.
Рецепт лапши Пад Тай
1. Замочите в горячей воде 250 г плоской рисовой лапши и оставьте на 10-15 минут, чтобы она стала эластичной. Удобнее всего делать это сразу в дуршлаге;
2. Поставьте на средний огонь вок или большую сковороду, обжарьте столовую ложку молотого арахиса, не наливая масло, снимите и переложите на блюдце;
3. Налейте на сковороду 3 столовых ложки растительного масла и 2 минуты обжаривайте измельчённый чеснок (3 зубчика) и лук (1 маленькая луковица);
4. Добавьте на сковороду 200 г отваренных креветок или другой наполнитель по вкусу (курица, тофу);
5. Достаньте лапшу из воды, стряхните излишки воды и выложите на сковороду;
6. Залейте всё соусом Пад Тай и хорошенько перемешайте, чтобы им был покрыт каждый кусочек;
7. Отодвиньте лапшу в сторону и разбейте туда яйцо, после чего быстро, пока оно не свернулось, перемешайте его с лапшой;
8. Попробуйте лапшу. Если серединка получилась сырой, добавьте на сковороду немного воды и дождитесь полного выпаривания;
9. Добавьте проростки сои, мелко порезанный зелёный лук и молотый перец чили, после чего снова перемешайте;
10. Посыпьте Пад Тай молотым арахисом и подавайте на стол с ломтиком лайма.
Объем соуса — 1200 мл.
Произведено в Таиланде.
PDF
Обзоры
Отзывов пока нет.